【図解】バズるスイーツには“科学”があった？｜砂糖と温度の関係を解説！

2025年10月20日 2025年10月21日

FVL

バズってるスイーツ、どれもおいしそうだけど…なぜ流行るのか？

近年よく目にする「タンフル（フルーツ飴）」や「マスカットボンボン」。
実はこれらのスイーツは、“砂糖の科学”によって、味・食感・見た目が説明できるんです！

今回は、温度によって変わる砂糖の性質と、それを活かしたスイーツの関係を1枚の図解にまとめました。

砂糖は加熱温度によって、結晶性、粘性、食感などが大きく変わります。
例えば、

一見ただの温度管理に思えるかもしれませんが、これはまさに「科学×おいしさ」の融合。
調理学の視点からも、砂糖の温度変化はとても奥深いテーマなんです。

「食の正しい知識を、誰でも楽しく学べる形にしたい」という想いで、発信しています。

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