【おから図解Vol.2】豆腐を作るたびに生まれる、“おから”のゆくえ
FVL
豆腐を作るたびに、必ず出てくる「おから」。
でもその一部が、有効活用されずに捨てられているって知っていましたか？
Vol.1では、おからができるまでを紹介しました▼
【おから図解Vol.1 】大豆のもう一つの姿。「おから」ができるまでを徹底解剖！
～大豆から生まれる、もう一つの姿～ お豆腐屋さんで見かける「おから」ときどき、豆腐を買うと無料でもらえることもありますよねでもこの「おから」、いったいどのように…
Food Visual Lab 
今回は、「おからのその後」に注目します。
年間約66万tも発生するおから、その内訳は？
日本豆腐協会の資料によると、
大豆1㎏から約1.35㎏のおからができるそうです
つまり、日本では年間約66万tのおからが発生しています
その内訳はこちら▼
- 飼料：65％
- 肥料：25％
- その他：10％
- 産業廃棄物：5～9％
- 食品用：1％以下
普段目にしないところでも、多くのおからは飼料や肥料として活用されています
食品として使われているのは、わずか1％以下
一方で、5～9％が産業廃棄物として捨てられているという現実も
また、食品として使われているのは、さらに少ないわずか1％以下です
なぜおからが食品として活用されにくいのか？主な理由は、
- 水分が多くて腐りやすい
- 加工・乾燥コストかかる
- 小規模な豆腐屋さんでは、活用しきれないほどの量が出る
などの理由から、食品としての流通には課題があるようです
おからの加工品とは？
そんな中でも、おからの食品活用は少しずつ広がっています
- 生おから：ポリ袋包装で販売され、スーパーなどで手軽に購入できます
- 乾燥おから：長期保存が可能です
- おからパウダー：さらさらとした粉末状で、お菓子やパンに活用しやすいのが特徴です
- スイーツ：ケーキやクッキーなど、材料の一部をおからに置き換えて作られる商品も増えています
小さな選択が未来を変えるかもしれません
「おからって、実はおいしい」
そう感じる人が増えれば、需要が増え、企業も動きます
「もっと手軽に食べたい」
そんな声が増えれば、加工技術や流通コストも改善されるかもしれない
これは、夢物語かもしれません
でもーー
おからを食べるという小さな行動が、未来の食品ロス削減につながるかもしれません
この図解を見た今日だけでも、
おから料理、試してみませんか？
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